【陳媽媽好物分享】米的挑選重點與米的應用(造型餐飯糰篇)－陳媽媽的兒童餐。EndlessChenmama

今天分享陳媽媽的愛用米那就是來自花蓮的『馬佛糧心米』

一開始只知道它是國內米質競賽中連續四年得到冠軍的厲害角色
初收到時被它有質感的文青包裝給深深吸引
今早立馬迫不及待試煮
一打開飯鍋時飄出的幸福香味
讓人心情愉悅

口感Q彈、黏度適中最適合愛做造型餐的陳媽媽

可能是因為疫情的關係
周遭的朋友
愈來愈多都開始在家煮飯以減少外出機會了
所以大家會開始來詢問&討論食材、菜色…
還有經常被問到的就是我們最重要的主食『米』

有在關注陳媽媽的朋友們應該都知道
陳媽媽最愛用來做造型飯糰的好朋友『馬佛糧心米舖』
不是因為老闆娘小農艷婦人美
也不是因為它的包裝很美有質感
是因為它除了好香好好吃
而且米粒飽滿
飽水度高
黏性高
非常適合用來做造型飯糰

看看照片中那綠油油的稻田

就知道那一粒一粒精神飽滿的米兒是在多美好的環境成長

接著，我簡單彙整陳媽媽自己挑選米的重點
跟大家分享

1、【標示清楚】我本身選擇白米一定要選擇包裝上產地標示完整、資訊清楚的

2、【真空包裝】我一般會挑選真空包裝的米，因為真空能讓能讓米的氧化速度變慢，維持較好的口感。換句話說，開封後氧化速度會加快，一定要用密封效果的米桶+盡速食用完畢。(PS.我吃到不好吃的米會森77)。

3、【製造日期&期別】在購買時要留意包裝上的兩個日期，有些包裝上不會標示期別。米一年通常收穫兩期，最好挑選愈接近現在日期收割的稻米愈新鮮，有些廉價的米品牌不會標示期別，可能會混雜著不同年份或期別的舊米。因為米收割後就會開始氧化，這些因素都會影響口感。(PS.我吃到不好吃的米會森77)。

4、【米的等級】去韓國上課後，才知道原來米的等級也有分哦!!! 下次購買米的時侯，可以留意一下標示上都會有一個『品質規格』，這個是依據中華民國國家標準，白米外觀品質分三個等級，依據中華民國國家標準（CNS），外觀品質規格必須達到CNS二等以上才能標示優質或良質等。米粒外觀最好是充實飽滿，粒型完整，白白亮亮，這樣煮出來的米飯自然就會自帶美顏效果又香噴噴啦；如果米粒外觀不良，像是蟲蛀、變色、碎粒、粒型不均、無光澤、或有異味及米粒外表粉粉等情形，都是米質較差或不新鮮的現象。煮出來的口感及外型都相對比較差。(PS.我吃到不好吃的米會森77)。

5、跟咖啡一樣，米也有單一品種跟混米的差別哦，單一品種的的米通常會在包裝上標示名稱，單一品種品質相對穩定，混米則經過調配，每批的口感品質不穩定，容易踩地雷，可能上一次買很好吃，這次口感香氣完全不一樣。(PS.我吃到不好吃的米會森77)。

6、生產履歷: 有些包裝上會註明取得生產履歷，這意味著生產加工的過程和衛生品質是符合政府規定的驗證標準哦，代表著可以追溯產地及生產過程!!總之農產品上看著『生產履歷』總是感覺值得信賴。

以上資訊有些是自己經驗累積、網路爬文
還有部份是上次去韓國上課時，學習到的關於挑選米的知識
也歡迎大家分享交流哦

以下附上陳媽媽這些年使用馬佛糧心米做出來的造型餐飯糰，有興趣的朋友也可以跟著一起做做看哦~~~