日常備菜&殘餘吐司大變身-自製漢堡排
記得前陣子我分享的餐點有提到的嗎?
吐司邊跟零碎的吐司，各自可以做後續的利用
現在就來分享零碎吐司的運用
我如果做造型會有一些邊邊角角的吐司，如果勉強吃掉
其實不是很享受
所以我會搜集起來
假日有空時會來做漢堡排
冷凍起來，平日早上拿出來煎一煎
就能快速上餐哦!!
準備材料:
1、白吐司(約一片的量) 在絞肉裡面加一些吐司，是讓漢堡排JUICY的小撇步哦!
2、洋蔥半領
3、豬絞肉300G
4、雞蛋一顆
醬汁:
1、 水兩湯匙
2、 味醂兩湯匙
3、 醬油兩湯匙
4、 蘋果汁一大匙(沒有蘋果汁時，可用砂糖)
5、 黑胡椒粉適量
作法分享:
一、洋蔥切丁、下油鍋先將洋蔥炒至透明
二、絞肉、麵包屑、炒好的洋蔥、雞蛋(黏合劑)、鹽巴(提味、去腥)一茶匙、黑胡椒少許、放入精湛萬用廚師機攪拌至有黏性
三、將攪拌完成的絞肉抓起來用力往盆內摔打拌攪，這個動作能讓絞肉的蛋白質摔出筋性，增加黏著力
四、抓一球兩手塑形、塑形後，如果要馬上吃，可先冷藏15分鐘，組織會更緊實，不易弄碎變形
五、如果是要冷凍起來做為常備菜，就用保鮮膜包起來
六、冰進冷凍庫乖乖等待翻牌
七、因為買到三入的漢堡，所以決定今天就來翻牌漢堡排啦!
八、熱油鍋，將肉排下鍋，在中間壓出一個凹下去的圓，(今早太匆忙，忘了這個步驟)
九、 先將表面煎到金黃上色，並且盡量只翻一面，讓表面上色充足，熟度均勻
十、接著加入1大匙的水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮5~10分鐘，利用蒸氣將漢堡排的內部蒸熟(視漢堡排的大小判斷時間長短)
十一、醬汁的部份，全部下鍋煮開，並攪拌至稍微濃稠。
十二、要確認漢堡排有沒有熟，只要拿筷子戳進去，看流出來的汁液顏色即可判斷，像照片中還帶一點粉紅色，就是裡面還沒熟
十三、煎熟後，轉大火兩面各煎15秒上色，並將漢堡排放進醬汁中，讓醬汁沾滿漢堡排
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